Punta Cissana

Limitirana edicija istarskog maslinovog ulja Punta Cissana, vrhunski je proizvod s potpisom Edija Družetića, međunarodno priznatog stručnjaka iz Pule. Ovo ekstra djevičansko ulje posebna je selekcija isključivo autohtonih sorti (buže muške, buže ženske, buže puntože i rosignole). Ulje dobiveno iz 150 godina starog maslinika, nazvano je prema prestižnoj lokaciji Punta Cissana kod Barbarige s tisućljetnom tradicijom maslinarstva. Vjeruje se kako se maslinarstvo u ovom podneblju razvilo još u vrijeme prvih grčkih kolonija na sjevernom Jadranu, a upravo u ovom masliniku pronađeni su ostaci velike antičke uljare, najstarije na Mediteranu. Ulje s takve lokacije ima dokazano sjajne karakteristike. Vrlo je svježe i naglašeno zeleno, složenog ugodnog mirisa u kojem se pored izražene arome masline isprepliću i mirisi trave, artičoke, rajčice i radiča te u manjoj mjeri zelenog badema i crvenog ribiza. Na okusu je voćnost na maslinu nešto manjeg intenziteta, prevladavaju svježi zeleni osjeti svih gore navedenih osobina uz nešto jače izraženu gorčinu poput zelenog lista i pikantnosti zelenog papra. Vrlo je dobre fluidnosti.

Gastro preporuka: filet divljeg brancina u škartocu, krumpir začinjen mediteranskim biljem; juneći chateaubriand s miješanim povrćem